AccueilAccueil  FAQFAQ  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
922sabrina
.:°Administratrice°:.
.:°Administratrice°:.
avatar

Féminin
█ Nombre de messages : 8262
█ Age : 33
█ Localisation : lyon
█ Logiciels utilisés : Photofiltre, photoshop, Paint shop pro

MessageSujet: TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS   Mar 12 Déc 2006, 07:00

TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS :

Je fais indifféremment des farcis des trois légumes ou seulement un ou deux suivant les légumes du jardin ou ce qui m'a inspiré chez le primeur...

. Tomates : les choisir de taille sensiblement égale (mais qu'elles soient grosses ou petites n'a aucune importance).
La quantité est fonction du nombre de tomates allant dans un plat (je prépare deux plats minimum en même temps, cuisson identique et simultanée et j'en mets un au congélateur ; se garde 2 mois).
Les laver et couper la partie supérieure, les évider et placer les tomates dans le(s) plat(s) qui ira(iront) au four.

. Courgettes : une fois lavées et suivant leur taille je coupe les bouts et garde une hauteur d'environ 3 à 4 cm et les évide précautionneusement ou je les utilise "couchées" en creusant un côté pour recevoir la farce.
Cuisson vapeur de 3 à 4 mn.
A placer ensuite dans le(s) plat(s) allant au four.

. Oignons : la variété blanche de préférence. Les éplucher et les cuire à la vapeur environ 8 mn.
Retirer une partie de l'intérieur avec précaution.
Disposer les oignons dans le plat allant au four.

Surplus des tomates : à garder pour un gaspacho, une sauce ou un coulis.
Surplus des oignons et courgettes : pour la farce.

Farce :
Dans une poêle ou sauteuse antiadhésive :
. petit salé fumé (facultatif mais meilleur) coupé en allumettes
ou
. 1 cuillère à café d'huile d'olive de qualité.
. oignons épluchés et coupés fins (de 1 à 6 selon le goût)
Faire revenir les oignons sur les petits salés ou avec un filet d'huile d'olive en remuant souvent.
Rajouter :
. 1 kg de courgettes épluchées et coupée en cubes, en couvrant et baissant le feu (tourner de temps en temps) durant environ 10 mn.
Mixer :
. environ 500 à 600 gr de fonds de jambon, de rotis de porcs et/ou de veau (6€/kg au rayon charcuterie), avec
. 2 à 6 gousses d'ail (selon votre goût),
. 1 bouquet de persil (que les feuilles^^ lol)
. les courgettes cuites (avec ou sans le petit salé)
. les restes des courgettes et/ou oignons
. sel et poivre du moulin

Remplir généreusement les légumes dans les plats.
Parsemer d'un filet d'huile d'olive et de chapelure.

Cuire à four chaud (th. 7/8 ) jusqu'à ce que le dessus soit gratiné(1/2h à 3/4 d'heure environ).


Se mangent froids, tièdes ou chauds en plat complet ou accompagnement ou entrée suivant les quantités.

Peuvent se faire réchauffer et/ou être congelés.

_________________


votez pour le forum http://www.weborama.fr/?id_vote=264126
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://scraptouflette.over-blog.com/5-index.html
Misstigri
.:°VIP°:.
.:°VIP°:.


Féminin
█ Nombre de messages : 4626
█ Age : 35
█ Localisation : Belgique

MessageSujet: Re: TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS   Dim 18 Fév 2007, 01:21

Est ce que par hasard, tu n'aurais pas une recette pour les tomates à l'ail et cuite au four? J'ai déjà entendu parler de cette recette mais je ne vois pas comment pourrait-on réaliser ce plat... En général, on l'utilise comme entrée.

Si quelqu'un pouvait m'aider... 👽
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
THAIS
.:°Participant°:.
.:°Participant°:.
avatar

█ Nombre de messages : 71

MessageSujet: Re: TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS   Dim 18 Fév 2007, 07:42

http://www.supertoinette.com/
voiçi un lien plein de ressources pour la cuisine
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Misstigri
.:°VIP°:.
.:°VIP°:.


Féminin
█ Nombre de messages : 4626
█ Age : 35
█ Localisation : Belgique

MessageSujet: Re: TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS   Dim 18 Fév 2007, 10:34

Merci pour ton lien, il est plein de ressources 🐱
Et hop dans mes favoris Smile
🐷 Thais
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS   

Revenir en haut Aller en bas
 

TOMATES, COURGETTES ET OIGNONS FARCIS

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
CREASTORY  :: Le Coin Mode de vie :: Cuisine :: Les plats-