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 Les recettes de nos Régions et Pays

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jessy-ca
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MessageSujet: Les recettes de nos Régions et Pays   Mar 29 Jan 2008, 03:19

Nous habitons tous dans des régions différentes


Que diriez-vous de poster une recette culinaire de votre région ....


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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mar 29 Jan 2008, 05:10

Recette Bugnes Lyonnaise


A lyon pour la chandeleure on ne fait pas de crèpes mais des bugne :
Pour : 4 personnes
Durée : 3 h 30
Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :
250 g de farine
1/2 citron
3 œufs
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 cuil. à soupe de rhum
Sel
huile à friture
sucre glace

Prélever l'écorce d'un demi citron et la blanchir dans l'eau bouillante, pendant 5 minutes. Hacher cette écorce finement.
Dans une terrine, blanchir le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le sel, les zestes, les œufs et le rhum. Y ajouter ensuite la farine. Bien mélanger à la spatule et mettre la pâte en boule. Couvrir d'un papier film ou d'un linge et laisser reposer 3 heures au frais.
Abaisser la pâte aussi finement que possible et découper des rectangles de pâte de 15 cm sur 7 cm environ. Les plonger dans une friture très chaude pour qu'elles gonflent.
Égoutter les bugnes sur du papier absorbant. Poudrer de sucre glace.
Déguster !!!
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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mar 29 Jan 2008, 05:44

La tarte Gouyasse


La tarte Gouyasse est une spécialité uniquement athoise. Cette ville est située à 12km de Lessines.

Ingrédients (pour une platine de 34cm de diamètre)
- 7 petites mastelles
- 200 gr de sucre
- 1 l de lait
- 5 oeufs
- 100 gr de macarons
- 30 gr d'amandes douces
- 10 gr d'amandes amères
- 1/4 de bâton de cannelle
- 2 paquets de sucre vanillé
- de la pâte (feuilletée de préférence)
Préparation
Casser les mastelles (ne pas les émietter).
Saupoudrer les morceaux avec les amandes pilées, le sucre et les macarons cassés.
Bouillir le lait avec le sucre et le morceau de cannelle.
Verser le lait bouillant sur les mastelles.
Attendre que tout refroidisse (+/- 6 heures).
Melanger les jaunes d'oeufs à la préparation.
Battre fermement les blancs et les intégrer à la préparation.
Etaler le tout sur la pâte.
La cuisson
3/4 heure à température moyenne.

Certains n'hésitent pas à remplacer les mastelles par de vieux pistolets durcis.
La tarte n'aura pas la même saveur et les spécialistes affirment qu'il s'agit là d'une hérésie !!

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mar 29 Jan 2008, 06:48

c'est quoi des mastrelles??? et des vieux pistolets durcis????
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jessy-ca
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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mar 29 Jan 2008, 08:02

(la masteille est un petit pain sec, arrondi, plat et croquant)

Les pistolets ce sont des boules de pates a pain rondes croquantes

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mar 29 Jan 2008, 08:30


Gateau Nantais ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS
4 œufs
150 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
40 g de farine
125 g d'amandes
10 cl Rhum brun
1/3 de sachet de levure suivant l'aspect recherché

PRÉPARATION
Mixer les amandes 30 sec vitesse 4, réserver

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les cubes de beurre ramoli et mixer 1 mn vitesse 3,
ajouter le sucre mixer 1 mn vitesse 3 en fin de cycle ajouter les amandes.

Retirer le fouet racler les bords à la spatule
Mixer 2 mn vitesse 3 37° en ajoutant les oeufs uns à un, et 3 cl de rhum
Ajouter la farine 15 sec avant la fin et ( le 1/3 de sachet de levure suivant votre gout)

Verser la préparation dans un moule beurré
Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.


Dès la sortie du four, arroser le gâteau avec 6 cl de Rhum, quand il est tiède, démouler et retourner le gateau Nantais.

Quand le gâteau Nantais est refroidi délayez le sucre glace avec une cuillère à café d'eau et le reste de rhum.

mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et nappant.

Étaler le glaçage sur le gâteau est laisser durcir avant de servir.

BON APPETIT ! :-)

La recette familiale du gâteau nantais date du XVIIIème siècle, lorsque mes ancêtres navigateurs du vilage de Trentemoult débarquaient sur les quais de la Fosse leurs frêt en provenance des Antilles : sucre, rhum, vanille...
Un gâteau moelleux et croquant au délicat parfum de rhum.
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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mer 13 Fév 2008, 10:49


Recettes Belges:


Chicons au gratin:




la recette -->
Spoiler:
 

Carbonnades Flamandes



La recette -->
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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mer 13 Fév 2008, 11:21

humm la carbonnade
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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Dim 08 Juin 2008, 02:08

hello l idée est vraiment géniale :@: :@: :drunken: :drunken: pour cette idée
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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Dim 08 Juin 2008, 02:09

Allez n'hésitez pas à poster vos recettes

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Dim 08 Juin 2008, 02:10

super idée, j'avais loupé ce post!! :miam: :miam:

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Dim 08 Juin 2008, 02:11

Hihihihi

on va avoir l'eau a la bouche Smile

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Dim 08 Juin 2008, 15:10

génial comme idée ...moi aussi je découvre ce post
je ne connais pas de recette spécifique à ma ville mais si j'en trouve une je vous la donne

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Lun 09 Juin 2008, 06:44

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Rouleaux de Pruneaux et Chavignol au Bacon
6 personnes

Ingrédients
6 crottins frais de Chavignol coupés en dés
24 pruneaux à dénoyauter
12 tranches fines de bacon découenné
½ pain coupé en tranches
Persil pour la décoration


Préparations
Glissez un dé de fromage dans chaque pruneau dénoyauté
Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la longueur et enroulez-les autour de chaque pruneau
Coupez le pain à l’aide d’emporte pièce (en étoile, cercles…)
Faites griller les pruneaux jusqu’à ce que le bacon soit croustillant
Faites dorer les toasts au four puis disposez les pruneaux grillés dessus
Décorez de persil
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MessageSujet: Saucisson Chaud à la Lyonnaise   Mer 08 Oct 2008, 12:11

Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 45 min.
Ingrédients pour 4 personnes

* Un saucisson de Lyon à cuire (800 g)
* 1 kg de pommes de terre
* 4 c à s de consommé de volaille
* 4 c à s de vin blanc (mâcon)
* 1/2 c à café de moutarde forte
* 3/4 de tasse d’huile d’olive
* 2 oignons piqués chacun d’un clou de girofle
* 3 échalotes émincées
* 3 c à s de persil ciselé
* sel, poivre

Préparation
# Piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45mn à découvert
# Pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles. Déposer dans une casserole ; recouvrir d’eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 mn. Egoutter et déposer dans un grand récipient.
# Verser le bouillon de volaille chaud et laisser en attente.
# Dans un bol, mélanger le vin, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur les pommes de terre.
# Ajouter l’huile d’olive, l’échalote et le persil.
# Mélanger doucement sans briser les pommes de terre. Retirer le saucisson et placer sur du papier absorbant. Retirer la peau.
# Couper le saucisson en tranches épaisses. Les déposer sur les pommes de terre.
# Servir tiède.

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MessageSujet: Re: Les recettes de nos Régions et Pays   Mer 08 Oct 2008, 13:25

mmmmmmmm j'ai faim

c'est pas bien vos recettes haha

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