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 Carbonnade flamande

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lasalepeste
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MessageSujet: Carbonnade flamande   Mar 04 Sep 2007, 15:34



Carbonnade Flamande

Ingrédient

• 40 g de beurre allégé
• 1 kg de boeuf (épaule ou collier) coupé en tranches épaisses ou en gros dés
• 700 g d'oignons (6)
• 25 g de sucre semoule
• 30 g de farine (2 c à soupe)
• 1 l de bière (Gueuze ou de bière avec du corps

• Brindille de thym
• 1 feuille de laurier
• Bouquet de persil
• 10 g de vinaigre
• Sel, poivre
• 12 g de moutarde forte
• 50 g de tranches de pain sec





Commençons la cuisson...

Dans l'autocuiseur ou une cocotte faire fondre le beurre. Faire frire le
boeuf et laisser colorer sur des deux faces.




Retirer la viande.



Prenons les oignons...


Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer.
Prenons le sucre...


Saupoudrer de sucre et de farine, laisser caraméliser.





Mouiller avec la bière.
Portons à ébullition...

Sans cesser de remuer, ajouter la viande, le thym, le laurier, une partie du persil, le vinaigre. Saler, poivrer.

Prenons un couvercle...

Couvrir
et laisser mijoter pendant 45 minutes dans le cas d'une cocotte
classique, mélanger régulièrement si vous utilisez un autocuiseur 15/20
minutes à partir de la montée en pression. Tartinez les deux tranches
de pain d'une bonne couche de moutarde.




Prenons nos deux tartines de moutarde...

Déposer sur le
boeuf, continuer la cuisson pendant 90 minutes dans le cas d'une
cuisson normale, à feu doux ou dans un autocuiseur 15/20 minutes à
partir de la montée en pression attention de ne pas attacher au fond de
l'autocuiseur ! Servir en garniture des pommes de terre vapeur.



Moi personnellement j'accompagne de bonne frite faite maison c'est trop Bon ...



Bon appétit
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922sabrina
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MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Mer 05 Sep 2007, 00:22

merci!!! et avec les images en plus, c'est super!! lucky: lucky:

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MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Mer 05 Sep 2007, 01:57

miam miam

c'est trop bon

Merci d'avoir mis cette recette, avec l'hiver qui approche je vais pouvoir la tester

Encore, encore Smile Smile

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Mes amours, maman vous aimes plus que tout

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lasalepeste
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MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Mer 05 Sep 2007, 06:29

Oui Moi aussi Je vais pouvoir en refaire et refaire :lol!:
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MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   

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Carbonnade flamande

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